슌신 키모토츠쿠리 준마이슈 코보무텐카 코시히카리지코미 (春心 生ﾓﾄつくり純米酒 酵母無添加コシヒカリ仕込み)

Specifications

Flavor Profile

Ingredients

Drinking Temperature

Features

究極の地酒を追求した生酛つくり純米酒シリーズ The春心（ザ・ハルゴコロ）と呼ぶにふさわしい春心のフラッグシップです。 西出酒造の生酛つくりは素材を見てからはじめて自然の微生物と相談し酒質を決めていく、すなわち菌と人が力を合わせてお酒をつくり上げる製法です。そのため酵母を培養添加せず、自然に蔵付酵母が湧き付くのを待って育てていきます。製造年度毎に環境も変わり、微生物の育て方も変わること、そして地元の純粋な土と水の栄養で育てた農家さんこだわりのお米を使うことで、年毎の『地酒』を表現しています。