다이긴죠우야마다니시키40

다이긴죠우야마다니시키40 (大吟醸 山田錦40)

다이긴죠 (大吟醸酒)

이이누마 혼케 주식회사

(株式会社飯沼本家)

키노에네

키노에네 (甲子)

きのえね (kinoene)

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Specifications

Region

치바현 (千葉県)

Sake Type

다이긴죠

Rice Polishing Ratio

40%

Flavor Profile

32303FragranceUmamiAcidityBitternessSweetness
Dry (辛口)Sweet (甘口)
2
Somewhat Dry flavor

Ingredients

Rice

山田錦

Water

酒々井の地下水

Yeast

M310

Base Ingredients

米、米麹、醸造アルコール

Drinking Temperature

Hot (50°C)Warm (40°C)Room Temp (20°C)Cool (15°C)Chilled (10°C)Ice Cold (5°C)

Food Pairings

일식 (가이세키, 갓포, 쇼진 요리)

Features

酒米の最高峰「山田錦」を精米歩合40％まで磨き、一年で最も気温の下がる大寒の時期に 仕込んだ大吟醸醪を40日近く長期低温発酵させて醸しました。 洗米・浸漬、蒸し、麹造り、醪管理、上槽・製成に至るまで細心の注意を払い、 杜氏による最高の技術が注がれ、手仕込で精魂込めて醸された大吟醸酒。 リンゴや洋梨などを連想させるフルーティーで華やかな吟醸香と、 口中で解けながら消えていく吟甘味が特徴です。