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효고 사케 85 무텐카지코미 (Hyogo Sake 85 無添加仕込)

준마이 긴죠 (純米吟醸酒)

야마나 주조 주식회사

(山名酒造株式会社)

오쿠탄바 (奥丹波)

おくたんば (okutamba)

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Specifications

Region

효고현 (兵庫県)

Sake Type

준마이 긴죠

Rice Polishing Ratio

60%

Acidity

1.3

Sake Meter Value

+6

Flavor Profile

00000FragranceUmamiAcidityBitternessSweetness
Dry (辛口)Sweet (甘口)
3
flavor

Ingredients

Rice

Hyogo Sake 85

Yeast

蔵付き酵母・野生酵母

Base Ingredients

米、米麹

Drinking Temperature

Hot (50°C)Warm (40°C)Room Temp (20°C)Cool (15°C)Chilled (10°C)Ice Cold (5°C)

Features

科学の発達した現代では一般的になった優良酵母や醸造用乳酸を添加をやめ、蔵内に住み着く微生物による天然発酵を信じて待つ。酒母造りには通常の三倍以上の時間を要しました。五味が混然一体となった調和はこの夏必飲です。