텐메이 준마이긴죠 아키아가리 니카이히이레

텐메이 준마이긴죠 아키아가리 니카이히이레 (天明 純米吟醸 秋あがり 二回火入)

준마이 긴죠 (純米吟醸酒)

아케보노 주조 주식회사

(曙酒造株式会社)

텐메이

텐메이 (天明)

てんめい (temmei)

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Specifications

Region

후쿠시마현 (福島県)

Sake Type

준마이 긴죠

Rice Polishing Ratio

50%

Flavor Profile

00000FragranceUmamiAcidityBitternessSweetness
Dry (辛口)Sweet (甘口)
3
flavor

Ingredients

Rice

麹：美山錦、掛：美山錦・夢の香

Base Ingredients

米、米麹

Drinking Temperature

Hot (50°C)Warm (40°C)Room Temp (20°C)Cool (15°C)Chilled (10°C)Ice Cold (5°C)

Food Pairings

기타 일식

Features

今年は例年の秋あがり生酒に加え、加水二回火入を製造。 熱交換で丁寧に火入れしたのちに翌日瓶火入れ。熟成を促すために敢えてダメージを加える感じです。 原酒から導き出したアルコール度数は１５℃、美山錦の細身ながらも綺麗で透明感ある酒質と夢の香がもたらす心地いい旨味。 これにメリハリとアクセントを生むべく、加水。 本生に比べるとより綺麗な少し旨辛な酒質になりました。