반슈잇콘 준마이긴죠우 아이야마 (播州一献 純米吟醸 愛山)
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Specifications
Flavor Profile
Dry (辛口)Sweet (甘口)
2
Somewhat Dry flavor
Ingredients
Rice
播州産愛山
Water
軟水
Yeast
きょうかい901
Base Ingredients
米、米麹
Features
味わい
華やかキレのある爽やか
フルーティー・フローラル
リンゴ洋梨ライチ
ナッティー・ハニー
蜂蜜
Drinking Temperature
Hot (50°C)Warm (40°C)Room Temp (20°C)Cool (15°C)Chilled (10°C)Ice Cold (5°C)
Food Pairings
일식 (가이세키, 갓포, 쇼진 요리)
Features
播州産の酒米「愛山」を使った、人気の純米吟醸酒。一般的に甘さに偏る愛山酒が多いなか、私たちは酸、甘さ、旨み、キレという、一見矛盾とも思える要素をすべて兼ね備えたジューシーな酒であることを重視しています。愛山は心白が大きく、溶けやすいのが特徴。その特徴を最大限に生かせるよう、低温長期もろみにて丁寧に醗酵。さらに新蔵に変わり「グラビティシステム※」を採用したことにより 液中にしゅわしゅわのガス感が残り、爽快感がアップグレードしました。優しい甘味とみずみずしい酸味が交わり、艶やかでとろみのある旨味が綺麗に広がっていく。繊細さと奥ゆかしさが共存する1本です。 ※グラビティシステム…上槽後垂れ壺に一次受けせず、ポンプを使わず、重力だけで坂下にある揚げ桶に酒を直接移動。翌日にはクリーンルームで瓶詰め。液体にかける不自然なストレスを最小限に抑えることで、酒本来の良さを素直に、そのまま瓶詰めすることに成功しました。