아프스 플라이 키오케지코미 준마이슈

아프스 플라이 키오케지코미 준마이슈 (アフス フライ 木桶仕込み 純米酒)

준마이 (純米酒)

키도이즈미 주조 주식회사

(木戸泉酒造株式会社)

아프스

아프스 (アフス)

あふす (afusu)

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Specifications

Region

치바현 (千葉県)

Sake Type

준마이

Rice Polishing Ratio

90%

Flavor Profile

32503FragranceUmamiAcidityBitternessSweetness
Dry (辛口)Sweet (甘口)
2
Somewhat Dry flavor

Ingredients

Rice

千葉県いすみ市産 総の舞

Base Ingredients

米、米麹

Drinking Temperature

Hot (50°C)Warm (40°C)Room Temp (20°C)Cool (15°C)Chilled (10°C)Ice Cold (5°C)

Food Pairings

일식 (가이세키, 갓포, 쇼진 요리)

Features

古来より日本酒造りには杜氏以外にも多くの職人が携わっていましたが道具の進化で職種は減少しています。 桶職人もその職の一つで木桶は維持・管理の面で非効率性からかほとんどの酒蔵では使用されなくなっています。 木戸泉では現在でも木製の道具を多く使用して仕込みが行われています。 桶文化の存続の観点からも導入を決定しました。 ほんのりかすかな木の香りが付加されて温かみある味わいになる木桶仕込みならではの味わいです。