스기카메마사무네 하나 토빈도리 (寿亀正宗 華 斗瓶取り)

Specifications

Ingredients

Drinking Temperature

Food Pairings

Features

●寿亀正宗誕生の秘話 大正時代まで使用していた『越山正宗』を廃止し『スキー正宗』が昭和２年に誕生しました。　第二次世界大戦中は様々なカタカナ名称が敵性語として扱われ使いづらい世の中になっていきました。　大企業でナショナルやシャープなどカタカナ名称を残したところもありますが、比較的変更することがたやすい商品名などは漢字を使用することが多かったようです。　当社のスキー正宗も読みを代えずに表記を『寿亀正宗』と書いて敵性語を使用することを終戦まで続けました。 今回寿亀正宗を大吟醸、純米大吟醸、純米吟醸のシリーズとして復活させました。 ●斗瓶取り この斗瓶取り大吟醸は約５週間の醪期間、麹や酒母の期間を含めると７週間以上の仕込み期間の最後に行われる圧搾工程に違いがあります。　通常は機械を使って油圧や空気圧の力で圧搾をしますが、このお酒は袋取りと言って酒袋に醪を小分けしてタンク上に吊し、滴る雫のみを集め、斗瓶と呼ばれる１８リットルの瓶に詰め貯蔵をしたものです。　重力以外の圧力を使わないため滴る雫の量は限られます。　超限定のお酒で当社では月に１０本程度の販売を計画しているお酒です。　限定品ですので品切れの際はご容赦願います。 ●味わい この大吟醸酒はとても華やかな香りで、雑味少なくやや甘口に感じられる味わいが特徴です。　一般的に高精白のお酒になるほどその日本酒度とは関係なく甘みを感じます。　これは高級酒、特にアルコールを少量添加した大吟醸酒は酸度が低く、日本酒の持つ米由来の甘みをより感じるから。　厳冬期に昼夜の努力を惜しまず完成した逸品を是非ご賞味下さい。　毎月限定数量を販売するお酒です、売り切れの際はご容赦下さい。