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하루고코로 겐로쿠자쿠라 준마이긴조 나마자케 (春心 兼六桜 純米吟醸（生酒）)

준마이 긴죠 (純米吟醸酒)

합동회사 니시데 주조

(合同会社西出酒造)

하루고코로 (春心)

はるごころ (harugokoro)

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Specifications

Region

이시카와현 (石川県)

Sake Type

준마이 긴죠

Sake Meter Value

-4

Flavor Profile

44305FragranceUmamiAcidityBitternessSweetness
Dry (辛口)Sweet (甘口)
4
Sweet flavor

Ingredients

Base Ingredients

米、米麹

Drinking Temperature

Hot (50°C)Warm (40°C)Room Temp (20°C)Cool (15°C)Chilled (10°C)Ice Cold (5°C)

Features

金沢市の兼六園に咲く八重桜の桜の花びらから酵母を採取した花酵母仕込み清酒です。 天然酵母ゆえに発酵力は弱く、毎年低アルコールにとどまり、糖分が多く醪に残存するため、甘口になる。 はずが、、今年は発酵がやや旺盛気味に進んだため、甘さも程よく酸味たっぷりなお酒に仕上がりました。 アルコール分は16度で標準より少し高めです。その分、香りが華やかでジューシーです。