준마이슈 기도

준마이슈 기도 (純米酒 己道)

준마이 (純米酒)

닛신주류 주식회사

(日新酒類 株式会社)

히사고타이코우 (瓢太閤)

ひさごたいこう (hisagotaikou)

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Specifications

Region

도쿠시마현 (徳島県)

Sake Type

준마이

Rice Polishing Ratio

80%

Acidity

1.9

Sake Meter Value

+5.0

Flavor Profile

23433FragranceUmamiAcidityBitternessSweetness
Dry (辛口)Sweet (甘口)
2
Somewhat Dry flavor

Ingredients

Rice

阿波山田錦

Base Ingredients

米、米麹

Features

味わい
濃厚

Drinking Temperature

Hot (50°C)Warm (40°C)Room Temp (20°C)Cool (15°C)Chilled (10°C)Ice Cold (5°C)

Food Pairings

해산물・해산물 요리

Features

純米酒己道の原料米には、「阿波山田錦」を100％使用しています。淡麗な酒質が好まれる現代では、高精米した原料米（吟醸55％以下）が多く使用されていますが80％低精米にすることで「阿波山田錦」の米の旨味とコクを引き出し、麹の一部に白麹を使用することで柑橘系の特徴のキレの良いお酒に仕上げました。