우부스나 호마세 하치노죠 이뽄쇼우에 (産土 穂増 | 八農醸 一本掌植)
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Specifications
Flavor Profile
Dry (辛口)Sweet (甘口)
2
Somewhat Dry flavor
Ingredients
Rice
穂増
Base Ingredients
米、米麹
Features
味わい
ガス感爽やか華やか
フルーティー・フローラル
ライムバナナリンゴ
スパイシー・ウッディー
ナッティー・ハニー
シリアル
ミルキー
Drinking Temperature
Hot (50°C)Warm (40°C)Room Temp (20°C)Cool (15°C)Chilled (10°C)Ice Cold (5°C)
Food Pairings
일식 (가이세키, 갓포, 쇼진 요리)
Features
近年、奇跡的に復刻され、自社農地と菊池川水系の農家で自然栽培した江戸時代の熊本在来種「穂増（ほませ）」で仕込んだ希少な日本酒。産土レギュレーションは菊池川流域米、無農薬、無肥料、畑苗代、一本掌植、稲架掛け、生酛、木桶醸造の農六二醸となります。 バナナやパインを思わせる華やかな香りに加え、ほんのり優しく杉の香りが感じられます。土地特有の大地の恩恵、酵母をはじめとした微生物の多様性が醸すニュアンスが、複雑な味として重なり響き合う、まさに唯一無二の酒。 【穂増（ほませ）】 「穂増」は、近年復活した熊本在来種の江戸肥後米である。1830年、江戸時代の肥後国（現在の熊本県）で種取りされ、肥後国を中心に九州一円で盛んに栽培されていた。江戸末期には大阪堂島米会所で「天下第一の米」として何度も最高値を記録。2017年、熊本県内の農家の皆さんが、わずか40粒の種籾から復活栽培に成功した。