잔쿠로우 81 준마이히이레자케 (斬九郎 61 純米酒)
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Specifications
Flavor Profile
Dry (辛口)Sweet (甘口)
3
Somewhat Sweet flavor
Ingredients
Rice
伊那市高遠町山室産 美山錦
Base Ingredients
米、米麹
Features
ナッティー・ハニー
スパイシー・ウッディー
味わい
伸びのある
Drinking Temperature
Hot (50°C)Warm (40°C)Room Temp (20°C)Cool (15°C)Chilled (10°C)Ice Cold (5°C)
Food Pairings
일식 (가이세키, 갓포, 쇼진 요리)
Features
斬九郎を代表する純米大辛口酒です。 「五味」の中ではシャープな斬れ味、すなわち「辛味」を前面に打ち出しながらも、口に含んだ際には米の「甘味」を感じ、爽やかなリンゴ酸の「酸味」と、程よい「苦渋味」が全体を引き締めています。12月から翌年2月頃までの「生酒」は、無濾過にて出荷し 搾りたてのフレッシュさをお楽しみいただけます。 4月から10月頃までの「生酒」は、素濾過として よりスッキリとした夏向きの辛口酒に仕上げています。また9月には、春先に火入壜詰した酒を蔵の中で程よく熟成させ「秋あがり」した「ひやおろし」が発売となります。年間を通して販売している「火入酒」は、タンク貯蔵時と壜詰時に火入れする二回火入酒です。その穏やかながら斬れの良い味わいを、冷やのみならず「お燗」にてもお楽しみください。