야마가타마사무네 준마이긴조 사케미라이

야마가타마사무네 준마이긴조 사케미라이 (山形正宗 純米吟醸 酒未来)

준마이 긴죠 (純米吟醸酒)

미토베 주조 주식회사

(株式会社水戸部酒造)

야마가타마사무네

야마가타마사무네 (山形正宗)

やまがたまさむね (yamagatamasamune)

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Specifications

Region

야마가타현 (山形県)

Sake Type

준마이 긴죠

Rice Polishing Ratio

50%

Flavor Profile

33334FragranceUmamiAcidityBitternessSweetness
Dry (辛口)Sweet (甘口)
3
Somewhat Sweet flavor

Ingredients

Rice

酒未来

Yeast

14号系

Base Ingredients

米、米麹

Features

味わい
ふくよか伸びのある爽やか
フルーティー・フローラル
桃バナナリンゴ
ナッティー・ハニー
炊いた米
ミルキー
ミルククリーム

Drinking Temperature

Hot (50°C)Warm (40°C)Room Temp (20°C)Cool (15°C)Chilled (10°C)Ice Cold (5°C)

Food Pairings

일식 (가이세키, 갓포, 쇼진 요리)

Features

「十四代」醸造元である高木酒造が保有する酒米「酒未来(さけみらい)」を使用した純米吟醸です。味わいはまさにジューシー。山形正宗は、特に14号酵母を使用した場合にグレープフルーツやマスカット様の風味が出ますが、この米の場合にはより南国の果実風のニュアンスが出てきます。どちらかというとこのような雰囲気は、軟らかく溶けやすい性質を持つ米に出やすいのですが、硬い米である酒未来にこのような特徴が出てくるのが面白いところです。