아후리 키모토쿠로코지 (雨降 生酛黒麹 )
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Specifications
Flavor Profile
Dry (辛口)Sweet (甘口)
3
Somewhat Sweet flavor
Ingredients
Rice
山田錦100％
Water
雨降山地下水（硬度150）
Yeast
協会6号
Base Ingredients
米、米麹
Features
味わい
ふくよか伸びのあるまろやか
フルーティー・フローラル
バナナメロン
ナッティー・ハニー
蜂蜜炊いた米
Drinking Temperature
Hot (50°C)Warm (40°C)Room Temp (20°C)Cool (15°C)Chilled (10°C)Ice Cold (5°C)
Food Pairings
육류 (야키니꾸・스테이크)프렌치
Features
Kura Master 2023で、名誉あるプラチナ賞を受賞しました！ 日本酒の伝統製法である生酛仕込み。K601号酵母「六号酵母」とクエン酸を生成する「黒麹」をアクセントに用いて、約1ヵ月をかけて力強い酵母に鍛え上げました。 鍛え上げられた力強い酵母は超低温（3℃）でも成長を止めることなく、ゆっくりと時間をかけて発酵することで奥深い味わいに。 90％という驚異の低精白で米の旨味を極限まで引き出しました。米（兵庫県東条産山田錦！）の甘み・苦みを包み込むような丸みのある酸味が特徴です。 生酛仕込からなる複雑かつ幅のある深い味わいは、ロックや冷酒ではキレのあるすっきりとしたのど越しを楽しめます。 常温や燗酒の場合は、膨らみのある深い米の旨味を堪能できます。 幅広い料理とのペアリングが可能で、お刺身はもちろん、肉料理、おでんや鍋など、日常のお食事に合わせていただける逸品になっています。