닷쓰사이 쥰마이다이긴죠우 미가키 니와리산부 하야타

닷쓰사이 쥰마이다이긴죠우 미가키 니와리산부 하야타 (獺祭 純米大吟醸 磨き二割三分 早田)

준마이 다이긴죠 (純米大吟醸酒)

아사히 주조 주식회사

(旭酒造株式会社)

닷사이

닷사이 (獺祭)

だっさい (dassai)

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Specifications

Region

야마구치현 (山口県)

Sake Type

준마이 다이긴죠

Rice Polishing Ratio

23%

Flavor Profile

44244FragranceUmamiAcidityBitternessSweetness
Dry (辛口)Sweet (甘口)
4
Sweet flavor

Ingredients

Base Ingredients

米、米麹

Features

味わい
華やかキレのある伸びのある

Drinking Temperature

Hot (50°C)Warm (40°C)Room Temp (20°C)Cool (15°C)Chilled (10°C)Ice Cold (5°C)

Food Pairings

일식 (가이세키, 갓포, 쇼진 요리)

Features

獺祭 早田では「磨き二割三分」に二酸化炭素をマイクロバブル化して酒に加えることにより熱を極力加えずに短時間で酒質を変化させずに殺菌しています。この酒銘の「獺祭 早田」はマイクロバブルを旭酒造と共同開発された、明治大学の故早田先生の業績に敬意を表して名づけたものです。