키모토 쿠로사와 준마이긴조 빈테지 (生酛 黒澤 純米吟醸 Vintage)
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Specifications
Flavor Profile
Ingredients
Rice
美山錦
Water
千曲川伏流水
Base Ingredients
米、米麹
Features
Drinking Temperature
Food Pairings
Features
２夏以上じっくりと蔵内で熟成させたバランスよく深い味わい。シャープなキレの良さ。余韻の深さをお楽しみください。3夏熟成以降はも在庫次第で販売。価格はOPEN ワイン＆日本酒エデュケーター・山崎和夫氏テイスティングコメント 熟成感のある深い香味とふくらみを、華やかにまとめた純米吟醸酒。 外観は、透明感のある淡いクリスタル、わずかにイエローの色調がある。 香りの第一印象は、華やかで熟成香を感じる。洋梨のコンポートとキンモクセイの花のような落ち着いた甘い香り、菩提樹の花のような華やかな香り、さらに綿菓子のような甘焦げた香り、月桂樹の葉のような枯れ葉の香りが調和している。 味わいは、まろやかな甘味を伴うやや力強い第一印象。口中に華やかな香味が広がる。アルコールのボリュームがあり香味が凝縮している。中盤からは熟成感のあるねっとりとした酸味と旨味が主張する。全体に芳醇なバランスにまとまっていて、余韻は長い。 おすすめの飲み方 12〜15℃で大振りのチューリップ型のグラスがおすすめ。この温度帯ではバランスの良い香味を楽しめる。または35〜40℃のお燗で大振りの磁器の猪口を用いる。この温度帯では酒のふくらみを楽しめる。 お酒に合わせたいお料理 相性の良い料理は、高野豆腐と干し椎茸の含め煮。酒は35〜40℃で合わせる。この酒の熟成感のある深い香味が、噛みしめるたびに味わい深い高野豆腐と、旨味たっぷりの干し椎茸と同調する。わずかに温められた酒が、高野豆腐に含まれる煮汁のほの温かさとも同調する。 または子羊のロースト、ローズマリーを添える。酒は12〜15℃で合わせる。この酒の熟成感のある深い香味が、子羊の旨味、コクを引き出す。酒の月桂樹の葉の香りが、ローズマリーと調和してローストされた肉を引き立てる。