시젠쥬오오케이쿠라츠키키오케 (しぜんしゅOK蔵付き木桶)
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Specifications
Flavor Profile
Dry (辛口)Sweet (甘口)
2
Somewhat Dry flavor
Ingredients
Rice
有機JAS 亀の尾
Water
自社田井戸水（中硬水）
Yeast
酵母無添加蔵付き酵母
Base Ingredients
米、米麹
Features
味わい
華やかまろやか濃厚
ナッティー・ハニー
炊いた米
スパイシー・ウッディー
杉
フルーティー・フローラル
ミルキー
Drinking Temperature
Hot (50°C)Warm (40°C)Room Temp (20°C)Cool (15°C)Chilled (10°C)Ice Cold (5°C)
Food Pairings
일식 (가이세키, 갓포, 쇼진 요리)
Features
「しぜんしゅ純米原酒」を❝木桶❞で仕込み。お米の旨味・甘味を最大限に引き出す、蔵独自の汲み出し四段によるしぜんしゅ本来のジューシーさに、自社山の杉の木を間伐し、組み上げた木桶を使用。 蔵に住む酵母菌が活躍することで、織りなす奥深く、複雑な味わいとなります。特にこの商品は醸造年度によっては毎年、違いが生まれますが、テロワールやvintageをダイレクトに表現したいと思います！ 何故、木桶を作るのか？ それは水を守るためでもあり、山を元気します。定期的な間伐をすることで、生態系を豊かにし、日光が適度に差し込むことで光合成の効率を高め、二酸化炭素をよりよく吸収、樹木の密度が高すぎないことで土に栄養が蓄えられ、樹木の幹も太くなり、土砂崩れしにくい森林となります。