토요노우메 다이긴죠 시즈쿠자케

토요노우메 다이긴죠 시즈쿠자케 (豊能梅 大吟醸 しずく酒)

다이긴죠 (大吟醸酒)

다카기 주조 주식회사

(高木酒造株式会社)

토요노우메

토요노우메 (豊能梅)

とよのうめ (toyonoume)

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Specifications

Region

고치현 (高知県)

Sake Type

다이긴죠

Rice Polishing Ratio

40%

Acidity

1.5

Sake Meter Value

+1

Flavor Profile

00000FragranceUmamiAcidityBitternessSweetness
Dry (辛口)Sweet (甘口)
3
flavor

Ingredients

Rice

吟の夢

Water

物部川伏流水

Yeast

高知酵母CEL11、高知酵母CEL19

Base Ingredients

米、米麹、醸造アルコール

Drinking Temperature

Hot (50°C)Warm (40°C)Room Temp (20°C)Cool (15°C)Chilled (10°C)Ice Cold (5°C)

Food Pairings

육류 (야키니꾸・스테이크)

Features

鑑評会出品大吟醸。山田錦と吟の夢を半々で使用し、高知酵母の組み合わせで醸した高知素材の大吟醸。圧力をかけない袋つりで搾った限定品。