comomo-코모모- 준마이코슈

comomo-코모모- 준마이코슈 (comomo-こもも- 純米古酒 )

준마이 (純米酒)

쿤쵸 주조 주식회사

(クンチョウ酒造株式会社)

코모모 (comomo)

こもも (komomo)

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Specifications

Region

오이타현 (大分県)

Sake Type

준마이

Acidity

3.5

Sake Meter Value

-2

Ingredients

Rice

国産米

Yeast

協会赤色清酒酵母

Base Ingredients

米、米麹

Drinking Temperature

Hot (50°C)Warm (40°C)Room Temp (20°C)Cool (15°C)Chilled (10°C)Ice Cold (5°C)

Food Pairings

일식 (가이세키, 갓포, 쇼진 요리)

Features

搾った直後は、キレイな桃色の澄んだお酒でしたが、酸味が強すぎて商品化には至らないまま月日が流れました。 こうして時間をかけて熟成させたことで、強すぎた酸味は柔らかくなり、紹興酒を思わせる古酒特有の風味が際立つ個性的なお酒に生まれ変わりました。