카미쿠라 준마이다이긴조 아이야마 무로카무카스이 나마자케 (神蔵 純米大吟醸 愛山 無濾過・無加水・生酒)
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Specifications
Flavor Profile
Dry (辛口)Sweet (甘口)
4
Sweet flavor
Ingredients
Rice
愛山
Water
洗心甘露水（比叡山系地下水）
Yeast
自社酵母
Base Ingredients
米、米麹
Features
フルーティー・フローラル
味わい
ふくよか伸びのあるまろやか
Drinking Temperature
Hot (50°C)Warm (40°C)Room Temp (20°C)Cool (15°C)Chilled (10°C)Ice Cold (5°C)
Food Pairings
동남아 요리, 중동 요리, 인도 요리 등
Features
希少米「愛山」50％精米の純米大吟醸酒です。 愛山は酒米の王様と呼ばれる「山田錦」と日本最古の原生種である「雄町」をルーツに持つ酒米です。 大粒で醪に溶けやすく、米の旨みが凝縮される傾向にあります。 雑味もやや多い傾向にあるため、松井酒造は搾りたてをすぐに出荷せず、丁度良い味わいに育つまで氷点下で生のまま瓶貯蔵いたします。 雑味は旨みへと変化し、粗削りな雰囲気は柔らかく濃縮された甘味へと醸成されます。 現在のところ、1タンク／1年の仕込みを検討しています。