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Specifications

Region

효고현 (兵庫県)

Sake Type

준마이

Rice Polishing Ratio

84%

Acidity

1.8

Sake Meter Value

+1.5

Flavor Profile

00000FragranceUmamiAcidityBitternessSweetness
Dry (辛口)Sweet (甘口)
3
flavor

Ingredients

Rice

兵庫県産自然栽培山田錦

Water

神池寺山伏流水

Yeast

蔵付き酵母・野生酵母

Base Ingredients

米、米麹

Drinking Temperature

Hot (50°C)Warm (40°C)Room Temp (20°C)Cool (15°C)Chilled (10°C)Ice Cold (5°C)

Features

自然農法栽培「山田錦」を昔ながらの古式和釜で蒸し、木桶に仕込む。酵母・乳酸を始めとした、酵素剤発酵補助剤等は一切無添加。三百余年の時を経て蔵内に住み着いた多様な微生物の働きと、古より伝わる醸し技が余すところなく調和した天然の美禄。