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키오케지코미 준마이다이긴조우 이마요츠카사 (木桶仕込み 純米大吟醸 今代司)

준마이 다이긴죠 (純米大吟醸酒)

이마요츠카사 주조 주식회사

(今代司酒造株式会社)

이마요츠카사 (今代司)

いまよつかさ (imayotsukasa)

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Specifications

Region

니가타현 (新潟県)

Sake Type

준마이 다이긴죠

Flavor Profile

33223FragranceUmamiAcidityBitternessSweetness
Dry (辛口)Sweet (甘口)
3
Somewhat Sweet flavor

Ingredients

Rice

五百万石

Features

味わい
キレのあるバランスが良い
フルーティー・フローラル

Drinking Temperature

Hot (50°C)Warm (40°C)Room Temp (20°C)Cool (15°C)Chilled (10°C)Ice Cold (5°C)

Features

木桶仕込みの場合、温度管理が非常にむずかしく酵母を思うようにコントロールできません。しかし、サーマルタンクで造るのとは打って変わって酵母はのびのびと発酵し、従来の酒よりも芳醇でありながら思いもよらないほど綺麗な味となり、木桶ならではの木の香りと独特の風味となります。