히텐 치도리 (飛囀 鵆 (CHIDORI))
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Specifications
Flavor Profile
Dry (辛口)Sweet (甘口)
3
Somewhat Sweet flavor
Ingredients
Base Ingredients
米、米麹、日本酒
Features
味わい
濃厚綺麗ふくよか
フルーティー・フローラル
レモングラス洋梨アプリコット
ミルキー
ヨーグルト
Drinking Temperature
Hot (50°C)Warm (40°C)Room Temp (20°C)Cool (15°C)Chilled (10°C)Ice Cold (5°C)
Food Pairings
중화요리
Features
貴醸酒とは三段仕込みの最終段階「留仕込み」において、仕込み水ではなく日本酒を使用する（酒を酒で仕込む）贅沢なお酒です。 看板商品の「山廃純米酒」を使用し、蔵付き酵母「はま矢酵母」で醸しました。 貴醸酒らしい濃厚な甘さはありますが、追い白麹によるクエン酸が飛良泉流「酸」のアクセントになり甘酸のバランスを整えてます。