보다이모토모토쥰마이슈 츠게노히무로 (菩提もと酛純米酒 つげのひむろ)
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Specifications
Flavor Profile
Dry (辛口)Sweet (甘口)
2
Somewhat Dry flavor
Ingredients
Rice
ひのひかり
Yeast
正暦寺酵母
Base Ingredients
米、米麹
Features
味わい
アルコール感華やかふくよか
ナッティー・ハニー
キャラメルローストナッツ
Drinking Temperature
Hot (50°C)Warm (40°C)Room Temp (20°C)Cool (15°C)Chilled (10°C)Ice Cold (5°C)
Food Pairings
치즈
Features
菩提酛造りとは、室町時代(1400年代)に奈良・菩提山正暦寺で創醸された方法。 水に生米を浸漬し乳酸菌発酵させたそやし水(酸っぱい水)を仕込みに使用するのが特徴。 その製法を500年ぶりに復活させ、正暦寺にて寺領の米と水・正暦寺酵母・正暦寺乳酸菌を用いて酛を造り、近代醸造法と融合させた甘味と酸味のある濃醇旨口の純米酒。