카이운 덴 하세쇼키치 다이긴죠

카이운 덴 하세쇼키치 다이긴죠 (開運 伝 波瀬正吉 大吟醸)

다이긴죠 (大吟醸酒)

도이 주조장 주식회사

(株式会社 土井酒造場)

카이운

카이운 (開運)

かいうん (kaiun)

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Specifications

Region

시즈오카현 (静岡県)

Sake Type

다이긴죠

Flavor Profile

44303FragranceUmamiAcidityBitternessSweetness
Dry (辛口)Sweet (甘口)
2
Somewhat Dry flavor

Ingredients

Rice

兵庫県産山田錦

Base Ingredients

米、米麹、醸造アルコール

Drinking Temperature

Hot (50°C)Warm (40°C)Room Temp (20°C)Cool (15°C)Chilled (10°C)Ice Cold (5°C)

Food Pairings

덴푸라 (튀김)

Features

能登杜氏四天王の筆頭と称され、1968年から土井酒造場の杜氏を40年に亘って務めた故・波瀬正吉翁（1932年～2009年）。今でこそ杜氏の名を冠した製品は珍しくありませんが、この「開運 大吟醸 伝 波瀬正吉」が杜氏の名を冠した初めての清酒だと言われています。 波瀬杜氏から長く薫陶を受け、その能登流の技術を受け継いだ榛葉杜氏が醸す、土井酒造場のフラッグシップに位置づけられるお酒。仕上げにごく少量の醸造アルコールを添加することで、スッキリとした味わいに仕上がっています。