수이게이 준마이다이긴죠 마 (酔鯨 純米大吟醸 万(Mann))
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Specifications
Flavor Profile
Dry (辛口)Sweet (甘口)
2
Somewhat Dry flavor
Ingredients
Rice
山田錦（兵庫県特A地区産）
Water
軟水（鏡川源流水）
Yeast
自社酵母（9号系由来)
Base Ingredients
米、米麹
Features
スパイシー・ウッディー
シナモン
味わい
まろやか
Drinking Temperature
Hot (50°C)Warm (40°C)Room Temp (20°C)Cool (15°C)Chilled (10°C)Ice Cold (5°C)
Food Pairings
해산물・해산물 요리
Features
商品コンセプト 最高級の酒米「山田錦」を酔鯨の醸造技術で醸したフラッグシップ純米大吟醸。 造りの特徴 原料米には酒米の最高峰「山田錦」の中でも希少な“兵庫県東条産 特A地区山田錦”を精米歩合30%までおしげもなく磨き使用しました。酵母には酔鯨伝統の自社酵母を使用し、低温でじっくり醸しました。自社酵母が醸し出す上品な吟醸香と力強い味わいを活かし、大吟醸らしいまろやかな味わいの中にも酔鯨の個性が光る一本に仕上げました。 味の特徴 土佐のお酒は「お料理に合わせて」が基本となります。酔鯨ではこれを更に追求することで「食中酒」としての魅力を磨くべく醸造技術を発展させてきました。あくまでお料理が主役となり、“旨みが有りながらもキレが良く、香り豊かでおだやかな”お酒が目標です。本品では、その酔鯨の醸造技術のすべてを注ぎ込み、豊かでおだやかな香り、あと味のキレ、そしてほど良い酸味を高い次元で融合しました。