카제노모리 아루파2「코노우에나키하나」 (風の森 ALPHA 2 「この上なき華」)
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Specifications
Flavor Profile
Dry (辛口)Sweet (甘口)
2
Somewhat Dry flavor
Ingredients
Rice
秋津穂
Water
金剛葛城山系深層地下水超硬水
Yeast
協会7号
Base Ingredients
米、米麹
Features
味わい
ガス感華やか爽やか
フルーティー・フローラル
メロンリンゴ洋梨
スパイシー・ウッディー
クローブ
ナッティー・ハニー
蜂蜜
Drinking Temperature
Hot (50°C)Warm (40°C)Room Temp (20°C)Cool (15°C)Chilled (10°C)Ice Cold (5°C)
Food Pairings
기타 일식
Features
従来の風の森の枠を超えて目標を定め、独創的な技術で日本酒の可能性を追求するブランド『ALPHA』。 ALPHA2では高精白にも耐えうる秋津穂の特性を生かし、22%まで精米し醸造いたしました。 7号系酵母と組み合わせる事で、この米の持つポテンシャルを余す事なく発揮させ、低精白とは一線を画す、複雑で華やかな香りの酒質となりました。同一酵母での精米歩合の違いが、味覚と香気成分に及ぼす影響を感じていただけたらと思います。 また菩提酛による乳酸菌由来の酸により、透明感がありより軽快な味わいに仕上げました。