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스기니시키 기모토 나카토리 킨노스케 2019BY (杉錦生酛中取りきんの介 2019BY)

스기이 주조

(杉井酒造)

스기니시키 (杉錦)

すぎにしき (suginishiki)

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Region

시즈오카현 (静岡県)

Sake Type

준마이

Rice Polishing Ratio

70%

Acidity

2.0

Sake Meter Value

Dry (辛口)Sweet (甘口)

Somewhat Dry flavor

Yeast

きょうかい701号

Base Ingredients

米、米麹

Hot (50°C)Warm (40°C)Room Temp (20°C)Cool (15°C)Chilled (10°C)Ice Cold (5°C)

　2019BYの初仕込みを生生酛仕込みの純米酒で造りました。モロミを入れた酒袋から無加圧でにじみ出た原酒だけを瓶詰めしました。自然の乳酸菌を生かして醸す生酛ならではのコクをもった純米酒です。