텐비 준마이다이긴죠우 히로시마센본니시키 (天美 純米大吟醸 廣島千本錦 旧)

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Features

瀬戸内4県の代表的な酒米で醸す純米大吟醸シリーズ 広島県が開発した「千本錦」 タンパク質の含有量は山田錦よりも低く、アミノ酸度が低いために、酒がすっきりした味わいになると言われています 柑橘を思わせる爽やかな香りと綺麗な酸味、甘みがありつつもドライなキレのある食事に寄り添う味わい 開栓初日：柔らかくミルキーな香りの中に、若いメロン、洋梨、白桃などの甘い香りが混ざり合う。柔らかく滑らかな口当たりが特徴。酒米「千本錦」の優しい甘味と旨味を感じ、キレのある酸味と柑橘類の皮のような渋みが味わいを引き締める。 開栓３日目：ヨーグルトを思わせるような乳酸の香りが出現し、同時に柑橘系の香りが前面に出てきた後に、洋梨や白桃、ライチの甘いフルーティーな層が続く。柔らかく滑らかな口当たりは変わらず、丸みとコクを感じるようになった。酸味はジューシーになりつつもバランスは保たれていて、最後には優しいミネラル感が現れる。 開栓７日目：柔らかくフルーティーな香りはそのままに、甘酸っぱい乳酸の香りも定着してきた。丸みのある味わいに変化し、「千本錦」の米の複雑さと豊かな旨味がより一層感じられるように。ジューシーな酸がコクとバランスをとり、爽やかで辛口の後味を引き立てる。 ミルキーな乳酸の香りは、鯛のマリネや、握り、鯛の昆布締めなど白身魚を使った料理と。ジューシーな酸味と旨味、ミネラル感は、生牡蠣など貝類や、カラマリ、さっぱりしたサラダ、素材の味を活かしシンプルに焼いた野菜、フレッシュチーズと良く合う