쿤쵸 넥스트 오치가토지키덴 야마하이 쿠라츠키코보

쿤쵸 넥스트 오치가토지키덴 야마하이 쿠라츠키코보 (Kuncho Next 小値賀杜氏直伝 山廃 蔵付酵母)

준마이 (純米酒)

쿤쵸 주조 주식회사

(クンチョウ酒造株式会社)

쿤쵸

쿤쵸 (薫長)

くんちょう (kunchou)

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Specifications

Region

오이타현 (大分県)

Sake Type

준마이

Flavor Profile

00000FragranceUmamiAcidityBitternessSweetness
Dry (辛口)Sweet (甘口)
3
flavor

Ingredients

Yeast

蔵付酵母

Base Ingredients

米、米麹

Drinking Temperature

Hot (50°C)Warm (40°C)Room Temp (20°C)Cool (15°C)Chilled (10°C)Ice Cold (5°C)

Food Pairings

일식 (가이세키, 갓포, 쇼진 요리)

Features

小値賀杜氏集団の最後の杜氏である近藤義一が後世に伝える「山廃」。 現代に生み出された安全醸造のための簡素化技術などは使用せず。 薫長の蔵に何百年と棲みつく酵母で発酵させた特別なお酒です。