이즈미바시 톤보라베루 신슈 (いづみ橋 とんぼラベル(新酒) 槽場直詰め無濾過生原酒)

Specifications

맛 프로필

재료

특징

사케 온도

음식 조합

특징

毎年１～４月に出荷する槽場直詰め無濾過生原酒のシリーズ。米や酒質違いで例年10種類程度を出荷しています。（予約のみ） 泉橋酒造では、すべてのお酒は、手間暇をかけ、酒袋を使用した「槽しぼり」で搾っています。この槽しぼりの特徴は、連続モロミ圧搾機と違い、ゆっくりと圧力をかけずに搾れるところから、よりキメの細かい滑らかなお酒、舌触りのお酒にしぼれます。また、最大の特徴は、しぼりにおける時間と圧力の関係から「あらばしり」「中取り」そして「責め」がはっきりと認識出来、その良いところだけを取ることも出来るところです。 また、中取りは全体量の70～80％となりますが、その中取りでも最初の方と後の方ではそれぞれ味わい異なってくるものです。 この「とんぼラベルシリーズ」は、槽場（ふなば）であらばしり（約15％程度、うすく濁っています）が終わり、中取り（透明になります）になったところの最初の部分を1800mlで約300本程度を直接その場で手詰めしたものです。全シリーズ、究極の槽場直詰め（ふなばじかづめ）しぼりたて生原酒（もちろん、無濾過）となります。 この商品は、仕込みの時期だけの限定発売で、春先まで約１０種類ほど発売する予定です。