토오노 도부로쿠 미즈모토 고보텐카 (とおの どぶろく 水酛 酵母添加)
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Specifications
맛 프로필
드라이 (辛口)달콤 (甘口)
4
달콤한 맛
재료
Base Ingredients
米、米麹
특징
ミルキー
ミルク
味わい
濃厚
사케 온도
뜨겁게 (50°C)따뜻하게 (40°C)실온 (20°C)시원하게 (15°C)차갑게 (10°C)매우 차갑게 (5°C)
음식 조합
일식 (가이세키, 갓포, 쇼진 요리)
특징
日本酒の起源ともいえるどぶろくは、米・米麹・水を発酵させ、もろみをこさずに作ります。 原料がそのまま口に入るからこそ、田んぼの土にも、稲の育て方にも、お酒の醸造にも、すべての過程を心を込めて行っています。 鎌倉時代に造られた仕込みである「水酛づくり」は、水とお米だけで天然の乳酸菌を増やしていきます。 自然の乳酸菌を生かしつつ、酵母を添加することでバランスの取れた味わいに仕上げました。