마스이즈미 시코미나마 키모토

마스이즈미 시코미나마 키모토 (満寿泉 仕込生 KIMOTO)

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Specifications

지역

토야마현 (富山県)

주종

준마이

정미비율

70%

산미

1.5

일본주도

+3.5

맛 프로필

22101향기감칠맛산미쓴맛단맛
드라이 (辛口)달콤 (甘口)
1
드라이한 맛

재료

Rice

山田錦

Water

常願寺川の伏流水

Yeast

金沢

Base Ingredients

米、米麹

사케 온도

뜨겁게 (50°C)따뜻하게 (40°C)실온 (20°C)시원하게 (15°C)차갑게 (10°C)매우 차갑게 (5°C)

음식 조합

초밥

특징

精米歩合70%の山田錦を使って「生酛造り」で仕込みました。 口当たりはまろやかで、丸みのある自然な酸と複雑で野性味がありつつも後味スッキリな味わいに仕上がりました。