노토타이케이카케루텐구마이 노토오츠무규 (能登大慶×天狗舞 能登を紬ぐ 生酒 )

Specifications

맛 프로필

재료

사케 온도

음식 조합

특징

能登半島地震で、石川県珠洲市にある櫻田酒造は一瞬で全壊しました。蔵元杜氏の櫻田博克氏は一面に広がる瓦礫の中から一歩ずつ酒蔵の再興を目指しています。 このお酒は、弱冠二十歳の次期蔵元慎太郎氏が、同世代に能登の酒を知ってほしい、そして更に次の世代へ能登を“紬いでいく”一念で、車多酒造で醸造した“新・大慶”です。車多酒造も同世代の感性を最大限に発揮するために、岡田杜氏の指導の下、世代の二十代の蔵人高橋が挑みました。 同世代に飲んで能登のお酒を知っていただく切っ掛けにしたいという慎太郎氏の想いから、味わいはフレッシュな旨味のあるモダンな、しかし大慶と天狗舞の味わいの基礎のある香味になっています。普段天狗舞では醸さない味わいのため、若手の高橋にとっても味わい設計から全てチャレンジングなお酒となりました。原料米は石川県産百万石乃白、酵母は金沢酵母を使用し、加賀と能登のオール石川で挑んでいます。 利益は櫻田酒造復興の資金となります。是非、復興を目指す新世代の櫻田酒造を応援してください。