다이긴죠우야마다니시키40 (大吟醸 山田錦40)
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Specifications
맛 프로필
드라이 (辛口)달콤 (甘口)
2
약간 드라이한 맛
재료
Rice
山田錦
Water
酒々井の地下水
Yeast
M310
Base Ingredients
米、米麹、醸造アルコール
사케 온도
뜨겁게 (50°C)따뜻하게 (40°C)실온 (20°C)시원하게 (15°C)차갑게 (10°C)매우 차갑게 (5°C)
음식 조합
일식 (가이세키, 갓포, 쇼진 요리)
특징
酒米の最高峰「山田錦」を精米歩合40％まで磨き、一年で最も気温の下がる大寒の時期に 仕込んだ大吟醸醪を40日近く長期低温発酵させて醸しました。 洗米・浸漬、蒸し、麹造り、醪管理、上槽・製成に至るまで細心の注意を払い、 杜氏による最高の技術が注がれ、手仕込で精魂込めて醸された大吟醸酒。 リンゴや洋梨などを連想させるフルーティーで華やかな吟醸香と、 口中で解けながら消えていく吟甘味が特徴です。