카쿠메이 카모스 (鶴鳴 醸)

Specifications

맛 프로필

재료

특징

사케 온도

음식 조합

특징

新しい仙禽の頂点 CRAFT SAKE WEEKにて初公開。 熟成した『醸」を仕込み水の代わりに使用、江戸時代の文献に遡り、 究極の『貴醸酒』を目指しました。 厚みのあるボディでありながら、しなやかに流れる甘さ、レイヤーがかった酸味、 江戸生酛、江戸貴醸酒でありながら、洗礼された新時代の貴醸酒と言えます。 香り：穏やかで控え目な吟醸香。バナナやシナモンを思わせる香ばしい香り。 味わい：口に含むと、厚みがあるが繊細でデリケートな甘味が口中に広がり、幾重にもレイヤーがかった酸味が甘味をコーティング。 熟成した贅沢な味わいの重心は高く、「深いのに軽い」という味わいを実現しています。 鶴鳴九皐聲聞天 ＜江戸返りの頂点＞ 熟成を経たトップ・キュヴェを仕込み水として用い。 古くはヤシオリの酒を祖とする酒を酒で仕込む技法は、頂点にふさわしき 江戸返る“幸”となりけり。 鶴九皐に鳴き声天に聞こゆ。 （鶴が深山で鳴くとき、その声は天にまで届く） 新しきことでも、古きことでもなく、 善きことを大切にしよう。 そして、自然とともに酒をつくろう。 伝統自然酒蔵 仙禽