텐메이 준마이긴죠 아키아가리 니카이히이레

텐메이 준마이긴죠 아키아가리 니카이히이레 (天明 純米吟醸 秋あがり 二回火入)

준마이 긴죠 (純米吟醸酒)

아케보노주조우가부시키가이샤

(曙酒造株式会社)

텐메이

텐메이 (天明)

てんめい (temmei)

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Specifications

지역

후쿠시마현 (福島県)

주종

준마이 긴죠

정미비율

50%

맛 프로필

00000향기감칠맛산미쓴맛단맛
드라이 (辛口)달콤 (甘口)
3
한 맛

재료

Rice

麹：美山錦、掛：美山錦・夢の香

Base Ingredients

米、米麹

사케 온도

뜨겁게 (50°C)따뜻하게 (40°C)실온 (20°C)시원하게 (15°C)차갑게 (10°C)매우 차갑게 (5°C)

음식 조합

기타 일식

특징

今年は例年の秋あがり生酒に加え、加水二回火入を製造。 熱交換で丁寧に火入れしたのちに翌日瓶火入れ。熟成を促すために敢えてダメージを加える感じです。 原酒から導き出したアルコール度数は１５℃、美山錦の細身ながらも綺麗で透明感ある酒質と夢の香がもたらす心地いい旨味。 これにメリハリとアクセントを生むべく、加水。 本生に比べるとより綺麗な少し旨辛な酒質になりました。