하나모토 브렛타 (hanamoto bretta)
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Other Customer Reviews (2)
김영희
2023년 12월 15일
Flavor Ratings
매우 균형 잡힌 맛과 과일 향이 인상적인 사케입니다. 특히 식사와 함께 즐기면 더욱 좋습니다.
이철수
2023년 11월 22일
Flavor Ratings
쌀의 풍미가 잘 느껴지는 좋은 사케입니다. 감칠맛이 뛰어나 다양한 요리와 잘 어울립니다.
Specifications
맛 프로필
재료
Base Ingredients
米 (福島県産), 米麹 (福島県産米), 唐花草
사케 온도
음식 조합
특징
haccoba LAB＿ × Far Yeast Brewing haccobaは、創業当初よりベルギーでの醸造所設立を計画しています。多様性を受け止めたまま成熟しているベルギービールの文化に惚れ込み、日本酒にその要素をかけ合わせたものをつくってみたい、というロマンからです。 今回は、ベルギーでの醸造を見据えて「野生の微生物を活かした酒をつくりたい」と思い、Far Yeast Brewingさんに相談しました。 Far Yeast Brewingさんは、 “ワイルドイーストやビール酵母以外の微生物を活かしたイノベーティブな挑戦をする個性的なビール” をテーマに「Off Trail」というシリーズを展開しています。 その「Off Trail」で使用しているオーク樽を使わせていただき、ブレタノマイセスという野生酵母による二次発酵に挑戦しました。 乳酸発酵とブレタノマイセスによる発酵を取り入れたことにより、酸味とワイルドな香りがまるでランビック（ベルギービールの一種）のような、なんとも魅惑的な味わいに仕上がりました。 このお酒、これからhaccobaの新たな定番となること間違いなしです。