쇼도시마니오리부노하나노사쿠코로 (小豆島にオリーブの花の咲くころ･･･)
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Specifications
재료
Rice
オオセト
Water
小豆島のお水
Yeast
さぬきオリーブ酵母
Base Ingredients
米、米麹
사케 온도
뜨겁게 (50°C)따뜻하게 (40°C)실온 (20°C)시원하게 (15°C)차갑게 (10°C)매우 차갑게 (5°C)
음식 조합
이탈리안덴푸라 (튀김)
특징
お米は、小豆島で日本棚田百選、里山百選に選ばれております 中山千枚田で2015年より中山保存協議会さんにご協力頂いております酒米オオセトを使用、酵母は、小豆島の香川県産業技術センター/発酵食品研究所と香川県酒造組合の共同研究により、小豆島のオリーブの実より清酒酵母をを抽出し、香川県酵母（さぬきオリーブ酵母）と名付けられこのお酒に使用いたしました。機械で搾るのではなく、一本一本丁寧に袋に入れて搾り純米酒の原酒です。袋しぼりをしておりますので、薄くオリが絡んでいてどことなくオリーブの可愛らしい白い花を想像させるようなお酒です。ぽってりとした甘みもあり爽やかでフレッシュなお酒です。桜鯛のカルパッチョ、ウニのパスタ、白子の天ぷらなどお魚料理に合いそうなお酒です。袋しぼり斗瓶どり、小豆島の千枚田の酒米と小豆島のオリーブの酵母を使用。（要冷蔵）