아룸푸스마쓰네 준마이긴조우나카도리겐슈 (アルプス正宗 純米吟醸中取り原酒)
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Specifications
맛 프로필
드라이 (辛口)달콤 (甘口)
3
한 맛
재료
Rice
北安曇郡松川村産美山錦
Water
北アルプス山系の伏流水
Yeast
協会901号、協会1801号
Base Ingredients
米、米麹
사케 온도
뜨겁게 (50°C)따뜻하게 (40°C)실온 (20°C)시원하게 (15°C)차갑게 (10°C)매우 차갑게 (5°C)
음식 조합
일식 (가이세키, 갓포, 쇼진 요리)
특징
北安曇郡松川村のまるやま農産さんで契約栽培していただいた“特別栽培米”美山錦で醸した純米吟醸を搾る際に、「荒」「中」「責」と順に出てくる中から「中」の部分だけを採取した、こだわりの純米吟醸原酒です。 リッター数で区切るようなことをせず、都度杜氏が味を確かめながら「これぞ中取り！」と言える部分だけを選び抜きました。 そんな杜氏の「五感」に委ねられた味わいはまさに絶品。 また、搾った後にもこだわりを詰め込み、搾ったままの原酒にすることで濃厚に、温度管理を厳格に行うことで繊細な味わいを実現しました。 1本の醪（もろみ）から少量しか採れない貴重なお酒です。