시젠쥬메론3.33 (しぜんしゅ めろん3.33)

Specifications

맛 프로필

재료

특징

사케 온도

음식 조합

특징

しぜんしゅ純米吟醸の別誂無濾過生原酒です。 にいだしぜんしゅは、原料に化学肥料や農薬を使わずに栽培された米を使い、醸造途中も添加物を使用せず米と水のみ、発酵の主役である菌も蔵にいるおりてきた菌だけで醸します。また、酛（もと）をつくるときには「酛すり唄」をうたいます。みんなの息を合わせ、心も合わせて、蒸米と糀をなめらかに摺りつぶし、硝酸還元菌や乳酸菌、酵母菌が自然にやってくる環境づくりを致します。 「菌のバランス」は、毎年同じようには出来ません。そのため、年によって、酸が強くなったり、甘め・辛めになったり、それこそが自然のゆらぎで、自然に寄り添った証拠ですし、それらを含めて、その年の味として楽しんで頂きたいと思います。 蔵付きの酵母なので香りがまさに「メロン」そのもの！という訳ではありませんが、口に含むとめろん様の香りをほのかに感じます。 ※3.33とは、四段製法の四段目の仕込みの掛米を通常の1/3＝「0.33」にしているため、「3.33」と言う表現に致しました。 お米の旨味・甘味とエッジの効いた酸味があり、ペアリングとして、生ハムはもちろん、ローストビーフ、ちらし寿司、春野菜の天ぷら、白身魚のムニエル等の旬の食材のお料理との相性も是非お試しください！