아마네코 다이쥬니세다이 (白麹仕込純米酒 亜麻猫（あまねこ）)

Specifications

맛 프로필

재료

특징

사케 온도

음식 조합

특징

新政ラインナップ中もっとも個性的な作品とも言える「亜麻猫」。通常の清酒用麹に加えて、強い酸味を持つ焼酎用麹(白麹)をも用いて醸されており、日本酒離れした酸味が楽しめる作品となっている。まさに「新政」の実験的精神を端的に表した作品として、定番化されて12年を経た現在においてもひときわ異彩を放つ存在であるといえる。さらに「Colors」、「陽乃鳥」同様の木桶仕込みであり、近年はその個性をより強めている。スピンオフとしては瓶内二次発酵を行った活性濁り生酒「亜麻猫 スパーク」が存在する。 【Sakenomyのテイスティングノート】 香りは、リンゴ、オレンジピール、野生のハチミツ、ヨーグルトを思わせる甘く爽やかな 香り。白い果実、ふじりんご、柑橘類のフレッシュな風味が口の中でなめらかに広がり、 ミッド・パレットから複雑さを増していきます。グレープフルーツの皮のような鮮やかな 酸味とハーブの苦味が立体感を生み出し、爽やかな余韻のフィニッシュへと味を導きま す。 【Sakenomyおすすめのペアリング】 魚介類のカルパッチョ、生牡蠣、白身魚のバターソテー(レモンをかけて)、貝や イカのグリル、フリット・ミストや天ぷらなどの揚げ物料理との相性は抜群です。また 亜麻猫の乳酸はクリーミーなソースやフレッシュチーズ、白カビチーズを引き立て、 柑橘系の酸味は新鮮な野菜やサラダのヴィネグレットにマッチします。