무큐텐온 (無窮天穏 むきゅうてんおん)
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Specifications
재료
Rice
島根県産酒造好適米
Yeast
無添加
Base Ingredients
米、米麹
사케 온도
뜨겁게 (50°C)따뜻하게 (40°C)실온 (20°C)시원하게 (15°C)차갑게 (10°C)매우 차갑게 (5°C)
음식 조합
일식 (가이세키, 갓포, 쇼진 요리)
특징
香り…強いイソアミル。乳酸。燻香。総合して熟れたバナナの香り。 味わい…綺麗でまろかか。細かい粒子。バナナ香と甘みと旨味が合わさりスムースに伸びていく。 甘さを感じるが和三盆のようにすっと消えていくためグルコースの甘さでないことを認識する。 その後、無窮天穏らしい麹香、酸、渋みが現れ、硬派な酒質に変化する。燻香と余韻が酒の深みを与える。 前半はキャッチー、後半は硬派。