키히토히야오로시 (生酛ひやおろし)
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Specifications
맛 프로필
드라이 (辛口)달콤 (甘口)
4
달콤한 맛
재료
Rice
国産米
Base Ingredients
米、米麹、醸造アルコール
사케 온도
뜨겁게 (50°C)따뜻하게 (40°C)실온 (20°C)시원하게 (15°C)차갑게 (10°C)매우 차갑게 (5°C)
음식 조합
일식 (가이세키, 갓포, 쇼진 요리)
특징
冬に搾った新酒を、一度だけ火入れ（低温加熱殺菌）をし、ひんやりとした蔵の中でひと夏熟成。涼しくなった秋に“冷や”のまま“卸し”て瓶詰めしたお酒です。 通常の酒は、搾った後に、貯蔵前と瓶詰め時の合計2回火入れをしますが、「ひやおろし」は出荷時に火入れをせずに瓶詰めをするため、瓶詰め後も緩やかに熟成が進むのがその特長です。 限定商品となっております。