니시보리 아오하쿠 준마이긴조우 아이야마 (西堀 青箔 純米吟醸 愛山)

Specifications

재료

사케 온도

음식 조합

특징

酒造好適米「愛山（あいやま）」を使用。 甘みがあり、ふくよかな味わい。 日本酒を普段飲まない方や女性にも大変好評の人気の逸品で、現代の味わいを象徴しています。 「西堀(Nishibori)」シリーズは、「米の特徴を最大限引き出した個性的な酒」というコンセプトのもと、醸すお酒です。 全国各地には、その気候・風土に適した良い酒米が多々あります。 地元である栃木県産の酒造好適米のみならず、全国各地の優良な酒造好適米を使用し、米由来の味の違い、独特の個性を引出す醸造設計によって、明瞭な違いを飲み比べいただくことが出来るシリーズです。 醸造において、酒米は麹米（約20%）と掛米（約80%）の2種類に分けて使用します。 一般的に、麹米の方が重要であるため、麹米のみ品質の良いもの（＝酒造好適米）を使い、掛米はそれ以外のもの（低級米、ブレンド米、飯米等）で醸造する手法もあります。 しかし、西堀シリーズでは、同一品種・同一規格の酒米を100%使用していることに加え、麹米の比率も25%弱と業界平均よりも高い贅沢な造りをしています。 そのため、酒米ごとの味わいが存分に引き出され、各商品ごとに非常に個性のある味わいを実現しています。 このようなコンセプトゆえ、仕込みタンク毎に全く異なる酒を造っており、少量仕込みの生産形態を採っております。