이즈미바시 톤보노에쓰토란토 유키다루마라베루 코나유키니고리 우스니고리 (いづみ橋 とんぼの越冬卵と雪だるまラベル 粉雪にごり(うすにごり))

Specifications

맛 프로필

재료

특징

사케 온도

음식 조합

특징

◇味わい 山田錦らしい滋味深い旨みとうすにごり状態の細かな舌触り、のど越しがラベルデザインととてもよく合っています。クリスマスの雰囲気もあり。 ◇ラベルデザイン 「とんぼの越冬卵と雪だるまラベル」冬の田んぼを象徴した雪だるまの足元に春を待つ「とんぼの越冬卵」をデザインした冬らしいものにしています。 ◇「粉雪にごり」の説明です 全製品を伝統的な酒袋を使った「槽しぼり（ふなしぼり）」で行っているには理由があります。 「槽しぼり」の良いところは他の上槽方法に比べ、上槽中のお酒の変化に敏感だということ、 つまり １、 最初に出てくる濁った生原酒「あらばしり」 ２、 酒袋の目が詰まり、そこに出来たモロミ自体が織りなす層を通って出てくる透明な「中取り」 ３、 最後に圧力をギリギリと掛けて絞り出す「責め（せめ）」 の断片に分けるのが容易であること。（それ以外には清掃が簡単という利点も。） ではその内訳は一回に上槽において出来上がる生原酒の「あらばしり」が全体の１５％、「中取り」７０％、「責め」１５％といった感じでしょうか。うちのお酒は製品のグレードによってこの３つの断片を使い分けています。 では、今回の「うすにごり」の造り方は、発酵が終わったモロミを上槽するときに あえて「あらばしり」＋「中取り、責め」として、あらばしりの濁り状態をうまく活かした製品です。 ラベルが「とんぼの越冬卵と雪だるまラベル」ですから、この「うすにごり状態」を泉橋酒造では「粉雪にごり」と呼んでいます。きれいなネーミングだと自負しています。 粉雪のようなお口の中で淡く切れていく爽やかな新酒です。ぜひ、ご賞味くださいませ。