야마가타마사무네 우메슈 (山形正宗 梅酒)
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Specifications
맛 프로필
드라이 (辛口)달콤 (甘口)
3
약간 달콤한 맛
재료
Base Ingredients
日本酒,梅,砂糖
사케 온도
뜨겁게 (50°C)따뜻하게 (40°C)실온 (20°C)시원하게 (15°C)차갑게 (10°C)매우 차갑게 (5°C)
음식 조합
일식 (가이세키, 갓포, 쇼진 요리)
특징
もともと水戸部家でも父が好きで梅酒を造っておりましたが、市販されている梅酒よりも断然自宅で漬けた梅酒が美味しかったということが、造り始めたひとつのきっかけでした。後発ということもあり、奇をてらわずオーソドックスに、日本酒ベースで本当に美味しいと思える梅酒を造ろうという方針で製造しております。ぜひ、日本酒で漬けた梅酒の旨さを体験してください。 梅の品種や熟度はもちろんのことですが、使用する日本酒の味わいや砂糖の種類、漬け込み方や作業時期などあらゆることを対比実験してきました。優れたものを作り出すには「自分に必要なこと、足りないことを見つけて、トライ&エラーを繰り返しながら克服する。ミもフタもないこうした地道な作業を繰り返すことこそが重要である」-村上龍氏がエッセイで書いていた、この言葉からの影響がとても大きいです。梅酒の製造は、日本酒の醸造とは違う点ももちろん多いのですが、また別の面白さがあります。 受賞歴 2011年「天満天神梅酒大会」準優勝 2015年「梅酒全国制覇利き酒大会」優勝