자쿠 이세니시키 에튀도 (作 伊勢錦 étude)
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Specifications
맛 프로필
드라이 (辛口)달콤 (甘口)
2
약간 드라이한 맛
재료
Rice
伊勢錦
Water
鈴鹿山脈の伏流水
Yeast
自社保存酵母
Base Ingredients
米、米麹
특징
味わい
爽やかアルコール感キレのある
사케 온도
뜨겁게 (50°C)따뜻하게 (40°C)실온 (20°C)시원하게 (15°C)차갑게 (10°C)매우 차갑게 (5°C)
음식 조합
해산물・해산물 요리
특징
山田錦のルーツと呼ばれる三重県産伊勢錦を復活させた商品です。伊勢錦は伊勢神宮に参拝に来た人々が、お土産に持ち帰った稲穂で、この地区が「宇治山田」地区であったことから、山田穂と呼ばれていました。古来からこの地にあった伊勢錦は一部の三重県内酒蔵で使われており、DNAの検査をしたところ現在の山田錦の母であったことがわかりました。 2年前より、種を譲っていただき米を増やして、ようやく弊社でも伊勢錦を復活させた酒が出来上がりました。 山田錦に比べるとやや淡麗な味わいを持っています。 マスカット様の鮮やかな果実の香りと、穏やかな飲み口で奥深い旨みを感じられるのが特徴です。また、シャープな辛口で旨味とのバランスが楽しめます。