레이센 산년쥬쿠세이쥰마이혼미린 (醴泉 三年熟成純米本味醂)

Specifications

맛 프로필

재료

사케 온도

음식 조합

특징

もち米、米麹と自家製米焼酎だけを原料に、糖類やアミノ酸などを一切添加せず、昔ながらの製法にこだわって製造しました。 麹米には兵庫県産山田錦を、掛米には国内産もち米を、みりんの仕込みに欠かせない焼酎は自家製焼酎を使用しました。 素材を吟味し、甑による蒸し、清酒製造で培った麹造り、じっくりと旨みを引き出す熟成管理を経て搾り、さらに、三年以上本生のまま熟成をかさねました。やわらかな甘味、奥深い旨み、上品なまろみは「純米本みりん」でしか得られない味わいです。 通常の醸造みりんと比較すると歴然とした差があります。