타테노카와 준마이다이긴죠우 죠우류 (楯野川 純米大吟醸 上流)

Specifications

맛 프로필

재료

특징

사케 온도

음식 조합

특징

減農薬・減化学肥料の“特別栽培”によって地元の契約農家に育てられた「美山錦（みやまにしき）」を使用し、40%まで精米して醸造しました。 美山錦は、一般的に硬質米とされており、米が溶けにくいことから味の幅が出にくいとされています。しかし、これまで蓄積した技術と経験を活かして、美山錦の特徴を引き出しながら旨味を出すことに注力した結果「綺麗さ」と「味わい深さ」が両立した美酒が完成しました。 柑橘系の上品な穏やかな香りが特徴で、すっきりとしたシャープな味わいと上質な酸味が合わさり食事に寄り添います。