아이즈호마레 하나후부키지코미 쥰마이슈 (會津ほまれ 華吹雪仕込 純米酒)
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Specifications
재료
Rice
華吹雪
Yeast
TM1/9A
Base Ingredients
米、米麹
사케 온도
뜨겁게 (50°C)따뜻하게 (40°C)실온 (20°C)시원하게 (15°C)차갑게 (10°C)매우 차갑게 (5°C)
음식 조합
야키토리・꼬치구이・닭요리해산물・해산물 요리
특징
華吹雪は、円くふくらみのある味わいが特徴の山田錦と、直線的な味わいが特徴である五百万石とのちょうど中間に位置付けられる酒米で、純米酒に大変適していると言われています。 TM-1酵母は、全体的な酸味を抑えながらきれいな酸味だけを醸し出す特徴があります。 搾って直ぐに飲んでもカドの立つ酸味がなく、また、熟成によって円みを帯びることで酸味と甘味の調和がとれた絶妙な味わいとなります。